|
|
Dendeng Ragi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 200 g runder- of varkenslapjes
* 1/2 tl zout
* 1 el ketjap
* olie of boter
* 5 sjalotjes
* 2 knoflookteentjes
* 1 tl trassi
* 2 tl gulah djawa
* 2 tl ketumbar
* 1 tl laospoeder
* 200 g geraspte cocos
* 2 daon salam
* 2 tl assam of 1 citroen (sap)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dunne plakjes. Smeer het in met zout en ketjap. Verwarm de olie en braad het hierin gaar.
De cocos en de daon salam met de gekneusde kruiden goed omroeren, totdat alles goed vermengd is.
In de wadjan de olie heet laten worden en op klein vuur de cocos bakken, alsmaar keren met de sutil of een houten lepel.
De in 3 el water opgeloste assam of het citroensap er aan toevoegen. Alsmaar in de cocosmassa blijven roeren, terwijl de stukjes vlees erin gewenteld en meegebakken worden totdat de gekruide cocos bruin ziet, doch de cocos niet te donker laten worden.
Steeds op klein vuur.
Goed afgekoeld, in een gesloten pot of koekblik weggezet, kan dit bijgerecht lang bewaard blijven.
|
|
|